先日コメント欄で教えてもらった三宅正弘『神戸とお好み焼き』（2002年）を図書館で借りて読んだ。 三宅正弘『神戸とお好み焼き』（神戸新聞出版センター／2002/12）
Category: 食
「つけ麺」名称の普及（CM動画から）
もう当たり前になった「つけ麺」。現在では一般的な名称はだいたい「つけ麺（あるいは「つけめん」）」で定着しているが、もともとつけ麺の「元祖」と言われる池袋大勝軒では「もりそば」と呼んでいる。そもそもこのもりそばは山岸一雄 …
江戸時代に玉子かけご飯はあったか
先日、友人がこんなツイートをしていた。 こないだの信長のシェフですき焼き風の料理喰わせてたけど、生卵に浸けて食べさせてた。当時の生卵大丈夫なのか？その頃かろ卵を生で食べる風習が有ったのかな？？ — ハリー …
化学調味料関係のとりあえずのメモ（その１２）
●韓国の化学調味料事情 たまたま辿り着いたあるブログで紹介されていた朝鮮日報日本語版の記事があった。 「「化学調味料」は有害なのか（上）（下）」という記事で、2007年の記事なのでもう読めなくなってる。 ただ、In …
化学調味料関係のとりあえずのメモ（その１１）
「Food Watch Japan」というサイトで、味の素KK特別顧問・歌田勝弘氏のインタビューが掲載されている。記事は続いているが、今回はそのうち第２回までを読んだお話。 ・風説・風評との闘いは創業期から／インタ …
復刻版のレシピ
「銀カリ」（銀座カリー）は明治が発売している定番レトルトカレー。 銀座カリー＠明治
肉吸いが東京で凄い展開に
前のエントリ（「道とん堀大阪本店が閉店していた」）を書く時に見つけてしまった衝撃の話。 大阪・千日前にある千とせという店には「肉吸い」という名物料理がある。 なんば花月に近いこの店は、芸人もたくさん通っている。 …
道とん堀大阪本店が閉店していた
これまで何度か話題にしてきたお好み焼き店「道とん堀」大阪本店が、2013年9月末日で閉店していた。 道とん堀ウェブサイトより
ナルトのぐるぐる迷宮
現在のラーメンの１つのルーツが「支那そば」と呼ばれたものだったことは間違いない。 そして「支那そば」のルーツには「かけそば」がある。 例えば「返し」があるところ（ラーメンだと「タレ」ということが多い）、丼１つの …
化学調味料関係のとりあえずのメモ（その１０）
先日来、『ラーメン発見伝』というマンガを読んでる。
ラーメン屋の屋号裁判
つい先日の2013年3月6日、福岡地裁である判決が出た。 「元祖ラーメン長浜家」（福岡市中央区）が、近くで営業する同じ名前のラーメン店を商標権侵害で訴えた裁判。 ・いわゆる「元祖長浜屋」系ラーメン店が新規開店で合 …
河童ラーメン本舗のつけ麺
前回紹介した山岡家のつけ麺（「山岡家のつけ麺」）ほどではないけれど、別の日に行った河童ラーメン本舗のつけ麺が、これまたクソまずかったことも報告しておこう。 こちらはとにかく麺がヒドい。 この店はラーメンの麺をそのま …
山岡家のつけ麺
今回は私の悪趣味を暴露するエントリ。 ごめんね、悪趣味で。m(_ _)m 前回のエントリ（「麺屋 たけ井のつけ麺」）で少し触れた、今年の最も「(>_<)」だったつけ麺の話。
麺屋 たけ井のつけ麺
年末になって、いくつか印象に残るつけ麺に出会った。 「＼(^O^)／」と「(>_<)」との両極端。 「＼(^O^)／」は麺屋 たけ井、「(>_<)」は山岡家（と河童ラーメン本舗）のつけ麺 …
もうちょっと調査なり何なり
哲麺というラーメンチェーン店がある。 関西では知名度がないが、関東の巨大お好み焼きチェーン「道とん堀」を運営する会社が手がける大規模なラーメンチェーンだ（店舗ごとに「○代目」と名前が付いており、2012/08/21現 …
この程度でいいって気でマンガ描いてないかい？
これは以前twitterに書いたことなのだけども、昨日、日清どん兵衛の東西食べ比べ企画の話を書いたので（「日清どん兵衛東西食べ比べ returns！」）、この機会にここにも書いておこうと思う。 現在、日清食品のど …
日清どん兵衛東西食べ比べ returns！
去年の年末に行われていた日清どん兵衛の東西食べ比べ企画が、今年も始まっている。 ・2012年06月18日 ＜期間限定全国展開のご案内＞（ニュースリリース） ・日清食品のプロモーションページ
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