28年目の人気店

先日、本棚から大昔のラーメン本を見つけた。
『ぴあランキン’グルメ シリーズ２』（ぴあ）という本。

えらい懐かしいのだけども、実はこの本、以前にこのブログで紹介している。
「90年代のラーメン本４」というエントリで、2010年の記事だった。

この本は1997年の発行で、この記事を書いた13年前に世に出た本ということになる。
この記事にも書いているが、90年代までの関西はラーメンでいえば雌伏の時代だった。
その中で京都はすでに独自のラーメン文化を花開かせた、関西圏でのリーダーだったが、それでも全体的には完全に東高西低。
これは関西の人間から見ても明らかな事実だった。

ところがこの翌年、1998年の元旦に放映されたTVチャンピオン『日本一うまいラーメン決定戦』で和歌山の井出商店が優勝するという「事件」が起こったのを皮切りに関西のラーメン界は盛り上がり、特に大阪を中心に関西圏全体を巻き込んで、お店、ユーザー含めて、質、量共に大きく変動していく。
それが花開いたのがまさに00年代で、この記事を書いたのは奇しくもその00年代が終わった直後の2010年だったと。

それからもう15年も経っているというこの事実(^^;;
時の流れは早いねえ。

関西のラーメン界も思えば遠くに来たもんだ。

00年代の大阪ラーメン界の大変革を担ったお店はすでに大御所になりww、その弟子店、孫弟子店までできて更に関西ラーメン界を盛り上げている。
W杯にやっと出られたサッカー日本代表が、もう予選通過しても大して話題にならないみたいな、そんな底の上がり方だ。

凄いねえ。

と、勝手にしみじみしちゃったが、この本はそういう大きなうねり前夜の人気店ランキング。

興味深いじゃないの。

せっかくこの本を見つけたので、この本のランキングの「その後」を見てみた。
「その後」といっても「今のランキング」という意味ではなく、あの本に掲載された、あの時代のランキングに入ったお店が今でも営業しているのかということ。

このランキングに入ったお店が今でも存在するなら、その店は00年代の大変革期もコロナ禍もくぐり抜けた、最低でも28年以上の年月を営業し続けて来られた猛者ということになる。
逆に言えば、閉店した店はかつてこういうランキングに入るほどの人気を誇っていてすらその多くが閉店せざるを得ないという、このラーメン界の競争の苛烈さを強烈に示したとも言える。
この雑誌が発行された時点で既に閉店してしまっていた店も存在したし、つい先日閉店してしまった店まである（神戸の天竺園など）。
今回それぞれのお店を検索してみたら、あの味が忘れられない、あの店の味を継ぐ店はないか……など、既に閉店した店を懐かしむ声がたくさんあった。

そうなんだよなあ、その人にとってはその店は唯一の店だ。特に個人店なら余計にね。
ほんと、人生は一期一会。

いつまでも　あると思うな　好きな店

食べたくなった時が行き時だぞ！ww

で。
調べたところによると、ランキング内100店舗中、現在も営業しているのは46店舗だった。
人気店を上から並べた100店舗が28年後に46店舗になったという事実は「約半数しか残っていない」と考えるべきなのか「約半数も残っている」と考えるべきなのか、よくわからない。他業種と比べてみたいね。

ランキングに入った100店舗の府県別店舗数は

大阪50 京都31 兵庫16 和歌山2 奈良1 （合計100店）

この本の別のところで、「大阪・兵庫・京都・滋奈和」という表現を見たのでこの雑誌のいう「関西」はこの範囲なのだと思うが、滋賀の店はランキングには入っていなかった。「純粋に読者投票のみで決める」というタテマエをしっかり守った結果なのだろう。私はこれはこの雑誌の誠実さなのだと思う。
そして半数が大阪。
人気投票だから、まあ、「絶対数」がものを言うよね。

で、ここから28年後の2025年に生き残っている46店舗の府県別店舗数は……

大阪16 京都22 兵庫7 和歌山1 奈良0 （合計46店）

なんと、生き残っている店は京都の方が大阪より多い。
これはこの時点で京都がラーメン文化としては成熟しており既に「老舗」となっていた店が多く、既に盤石の基盤を築いていたとも考えられるかもしれない。

府県別に生き残り率を計算してみると……

大阪32％ 京都71％ 兵庫44％ 和歌山50％ 奈良0％

と、京都が圧倒的な強さを見せた。さすが一歩先んじていた京都と言うべきだと思う。
和歌山、奈良の50％、0％はそもそもサンプルサイズが小さすぎてあんまり意味がなさそうな数字やね。
にしても大阪と京都の生存率の差は対照的。
まだ地に足が着いてなかった大阪の店の瞬間風速感が出ている。

と、そんな感じの結果になった。
前回の記事にその調査結果をくっつけたのが↓の表。
基本的には［営業している｜閉店した］を基準に調べたが、比較的最近の閉店で時期が判るもの、移転や店名変更などの情報があるものはメモに書いておいた。

■　大阪
■　京都
■　兵庫
■　和歌山
■　奈良
○　現在も営業中
×　既に閉店