まあもういいと思いつつ、書いたことについてのフォローを。
　先日「担々麺の話。えっっ、どういうこと！？」の中で、こういうことを書いた。
　

　
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　昨日のエントリで『美味しんぼ』を漁っていて、変なことに気づいた。
　
　以前、「坦々麺って何？」というエントリで、「たんたんめん」というメニューは「坦々麺」ではなく「担々麺」だ、という話を書いた。
　もともとは天秤棒で担いで売り歩かれたものだから「担ぐ」で「担々麺」だと。担ぐので汁はない。こぼれるから。
　つまり現在「汁なし担々麺」と呼ばれるのが、いわゆる「担々麺」のルーツとなる。
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日本でやっている手作りの中華麺の麺打ちには大きく２つある（もちろん例外もあるだろうけど）。

手延べ麺と切り麺。
生地の塊を延ばしては２つに重ね延ばしては２つに重ね、１本が２本、２本が４本、４本が８本、８本が16本……と延ばしていくやり方（といってもできあがった後に刃物を入れなければ「１本」なんだけどね）。「拉（ラー）」とは延ばすことで、「拉麺（ラーメン）」とは麺を手延べする「方法」を指す。これが「ラーメン」という名の由来という説もある。
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ブックオフで雑誌や本を漁っていると、かねて探していた雑誌などを見つけたので、釣果を３冊ほど披露しておこう。
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　以前、「アイドルのエッチと、ラーメンのうま味」というエントリで、味の素KKの販促パンフレット『オレの味を探せ！』を紹介した。今回、その続編を入手したので御紹介したい。
　ただ、その前に。
　
　このエントリ（というよりはこの冊子の内容）はなかなか衝撃的だったようで、今でもいろんなところからリンクされている。
　私自身、このエントリを書いた頃はまだ化学調味料（うま味調味料）についての自分なりの知見が不十分で明確なスタンスを取るまで至っていなかったため、そういう内容で書いている。
　しかしその後、化学調味料（うま味調味料）について自分なりにかなり調べたつもりだ。その内容は、以下のようなエントリで紹介している。

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　年末に出た『Meets Reginal』別冊の麺ミーツ。京阪神の麺の店の特集として毎年年末に出版される。今冬は「ぞっこん！ めんライフ。」とタイトルがつけられている。
※なお、前々回が「ときめき めんライフ。」で前回が「おかわり！ めんライフ。」。
　この年末には例年より多くのラーメン雑誌が出たが、残念ながら面白いと思うものは少なかった。そんな中この本は相変わらず他の雑誌とは一線を画する気合いと実力を感じさせる。
　今年の特集で面白かったものの１つが、「チームめん。」という特集。
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　ちょうど２年前のこと。
　「『最新ラーメンの本 関西版』の話」というエントリを書いた。
　東京を中心に活動しているラーメン研究家・石山勇人が監修する『最新ラーメンの本』という雑誌があり、その関西版Vol.1が刊行された時に書いたものだ。
　ちなみに『最新ラーメンの本』の首都圏版は2007年9月に発売以降、年末と言わず発売されていて、2010年の年末までのわずか３年でVol.7を数える。それ以来首都圏版も発売されていなかったらしい（間に『最新つけめんの本』刊行）が、この年末は、[2012首都圏版シリーズ]として、なんと「東京・埼玉」「神奈川・多摩」「千葉」に分冊して発売された。
＃分冊というのはどうなんだろうね。ちなみに去年それまでの「関西版」を「大阪」「京都＆滋賀」「兵庫」と分けた『ラーメンWalker』は、今年はシレっとした顔で『ラーメンWalker 関西』に戻している。ちょっと欲どしすぎたんじゃないかと思う。……閑話休題。
　対して『最新ラーメンの本』関西版は、Vol.1からちょうど２年経ったこの年末にVol.2が発売された。
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　東京に行ったときに、ここには行っとけと勧められて行った御徒町の大喜の近所にアメ横があった。ほう、これがあのアメ横というやつか。知らなかった……。

　そこで見かけた光景。

中段左奥からフレーブ（ヤマサ醤油）、いの一番（キリン協和フーズ）、味の素（味の素KK）、ハイミー（味の素KK）、ミック（キリン協和フーズ）、ミタス（JTフーズ）

別の店にあった、台湾の味全

　なかなか壮観だった。(^O^)
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