Category Archive: 調味料

焼肉屋でライスを頼む

 前回の焼肉のたれの話(「お気に入りの焼肉のたれ、2つ追加」)の中で、私は焼肉はライスと一緒に食べると書いた。  自分の家やいわゆるBBQの時もそうだが、店でもそうだ。    ところが焼肉店の場合ライスを頼んでもなかなか …

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お気に入りの焼肉のたれ、2つ追加

 先日、友人とニンニクの収穫をした。  で、お疲れ様でそのあと野外で焼肉をした。    もちろん収穫したニンニクのオイル焼きもやる。むしろこれが主役だ。(^O^)    このとき先日購入してずっと試せずにいた焼肉のたれを …

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化学調味料関係のとりあえずのメモ(その12)

●韓国の化学調味料事情  たまたま辿り着いたあるブログで紹介されていた朝鮮日報日本語版の記事があった。  「「化学調味料」は有害なのか(上)(下)」という記事で、2007年の記事なのでもう読めなくなってる。  ただ、In …

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化学調味料関係のとりあえずのメモ(その11)

 「Food Watch Japan」というサイトで、味の素KK特別顧問・歌田勝弘氏のインタビューが掲載されている。記事は続いているが、今回はそのうち第2回までを読んだお話。   ・風説・風評との闘いは創業期から/インタ …

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化学調味料関係のとりあえずのメモ(その10)

 先日来、『ラーメン発見伝』というマンガを読んでる。



叙々苑っぽい焼肉のタレの作り方

 アクセス解析を見ていると、「叙々苑 焼肉のタレの作り方」という検索ワードで来ている人がいた。    おそらくうちの「オススメの焼肉のタレは?」というエントリに来たのだと思うが、これは皆さんから聞いた市販の焼肉のタレを紹 …

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オススメの焼肉のタレは?

 私のtwitterのタイムラインに焼肉の話題が上がっていたので、ふとお気に入りの焼肉のタレを紹介したくなった。    焼肉というのはもちろん肉が命ではあるけれど、しかしそれだけではなくて、やっぱりタレがかなり大きなウェ …

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化学調味料関係のとりあえずのメモ(その9):『続・オレの味を探せ!』

 以前、「アイドルのエッチと、ラーメンのうま味」というエントリで、味の素KKの販促パンフレット『オレの味を探せ!』を紹介した。今回、その続編を入手したので御紹介したい。  ただ、その前に。    このエントリ(というより …

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化学調味料関係のとりあえずのメモ(その8)

 東京に行ったときに、ここには行っとけと勧められて行った御徒町の大喜の近所にアメ横があった。ほう、これがあのアメ横というやつか。知らなかった……。  そこで見かけた光景。 中段左奥からフレーブ(ヤマサ醤油)、いの一番(キ …

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化学調味料関係のとりあえずのメモ(その7)

 複合うま味調味料配合の歴史。(^O^)  味の素の主要成分はグルタミン酸ナトリウム(MSG)であることはよく知られたことだけども、実はそれだけではない。  これまでも何回も触れたとおり、うま味物質は大きく分けてアミノ酸 …

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化学調味料関係のとりあえずのメモ(その6)

 先日、twitterでつぶやいたら意外に興味を持ってくれる人がいたようなので(togetter)、こちらにもう少し情報を加えてここに置いておこう。  きっかけは、MITUDONさんohira_yさんのこういう楽しいやり …

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化学調味料関係のとりあえずのメモ(その5)

 こんなブログエントリを見つけた。 味の素の原料は石油からサトウキビに変わったけれど… – 食品添加物の危険性.com http://tenka99.com/kiken/cat15/cat16/2 …

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化学調味料関係のとりあえずのメモ(その4)

 うま味や、化学調味料についてのメモ。  まだ続く。  これらは主に『うま味の文化・UMAMIの科学』(山口静子監修)、『グルタミン酸の科学―うま味から神経伝達まで』(栗原堅三,渡辺明治,小野武年,林裕造)、あるいはネッ …

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化学調味料関係のとりあえずのメモ(その3)

 うま味や、化学調味料についてのメモ。  まだ続く。  今回はたまたま、以前「ニセ科学フォーラム2009」で講演された藤田一郎先生の『脳ブームの迷信』を読んでいて、味の素に関するデマについて出てきたので、ちょうどいいと( …

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化学調味料関係のとりあえずのメモ(その2)

 うま味や、化学調味料についてのメモ。  その2で終わろうと思ってたんだけど、まだまだ終われない。(^^;  少なくともその3はあります。 塩の共存によるうま味の増強 うま味の物質は、海産物、肉、野菜などに含まれているが …

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化学調味料関係のとりあえずのメモ(その1)

 ここしばらくの(*)大テーマ(^O^)である化学調味料(うま味調味料)の話を進めたくて、いろいろ調べている。 (*)この↓あたり、主にラーメンとの関係で話をしている。 ・アイドルのエッチと、ラーメンのうま味(当ブログ) …

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あなたは豚まん(肉まん)に何をつけて食べますか?

 私は豚まんには醤油+カラシをつけて食べる。  これが普通だと思っていたんだけども(^^;、数ヶ所で聞いてみると案外いろんな人がいることが判った。  どういうわけか私はどうも食べ物について「何かをつけて食べる」というのが …

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自重しない化調

 現在、化学調味料について黒猫亭さんのところでお話ししている。 ・ラーメンだって作っちゃう(笑) ・Do you know MSG? (参考) ・アイドルのエッチと、ラーメンのうま味(当ブログ) ・短絡的なのはどっち?( …

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短絡的なのはどっち?

 以前、「アイドルのエッチと、ラーメンのうま味」というエントリを上げたことがある。  化学調味料の話題。  このエントリは読者の少ない私のブログの中では、はてなブックマークを一番たくさんもらっていて(15users)、2 …

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アイドルのエッチと、ラーメンのうま味

【2017年5月再アップ時の追記】このエントリは2008年6月にオリジナルのものを上げました。この頃はまだ化学調味料(うま味調味料)について漠然とした印象しか持っておらず、ここのエントリでも「使うのはいいとして、おおっぴ …

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