3年ほど前にX（旧Twitter）（←2022年の買収からもう4年になるのに未だにこう書かれる情けなさよ(^O^) ）に書いた、私の仮説。 「備忘録」だからね、ここは。 近代食文化研究会さんの「お好み焼きの物語」には、「 …
Category: 食
「化学調味料は安全」は「思考停止」か？
※文中の「化学調味料」「化調」「うま味調味料」はすべて同じものを指します。 ◆ Xにポストができなくなった。 どうやら有料コースにしないとポスト数が極端に制限されるらしい。 まあこれが数日で解消されるいつもの気まぐれじみ …
関西の「昔懐かしい」つけ麺
先日行ったラーメン店で食べたつけ麺が、びっくりするくらいのオールドスタイルwwで、いやまあ「オールドスタイル」といってもこれが大勝軒のようなスタイルではなく、00年代～10年代前半に全国を席巻した、「頑者／六厘舎下位互換 …
攻めてるＥテレの「すする」解説
Ｅテレ（旧ＮＨＫ教育）、かなり攻めていて、面白くて大好きなんだが、先日、テレビをザッピングしている時に興味深い番組を見つけた。 「JAPANGLE」という、外国人の視点で日本を見つめ直してみようという番組。小学生向け …
東西のうどんのだし汁の意外な事実
醤油メーカーのヤマサがウェブサイトで展開している「ハッピーレシピ部」という企画がある。 その今年の企画が「リアル粉もん道場」。 ここに東西のうどんのだし汁についての興味深い話が出てきている。 関西福祉科学大学の的 …
そうめんの端っこ
「日本三大そうめん」というのがあるそうだ。 ・三輪そうめん（奈良県） ・揖保乃糸（兵庫県） ・小豆島そうめん（香川県） みんな西日本なんやね。 どれも機械製麺ではなく手延べであることが特徴だそうな。
『ラーメン食いてぇ！』でのラーメンのすすり方
twitterに書いたことだけど、いずれブログにも書こうと思ってて忘れてた。 『ラーメン食いてぇ！』という映画の話。 今年の３～４月に単館系の映画館で公開された、webマンガ原作の映画。 ストーリーなどについては …
串かつ でんがな＠天王寺
以前このブログで触れた「肉吸いうどん」(^O^)（「肉吸いが東京で凄い展開に」）。 この「大阪串かつ」の店が最近とうとう大阪にも進出しだしたようで、2017/10月現在で大阪には５店舗存在している。天王寺で見つけたの …
なにわの焼そば（阪南製麺協業組合／堺市西区）
スーパーで売られている、粉ソースが添付された３食パックの焼きそば。 だいたい100円前後で売られている。 これでも結構安いのだが、安めのスーパーに行くと普通の単品の焼きそば用麺が１玉10～20円で売られているの …
わんこそばって何じゃろ？
先日、某うどんチェーンの前を通ると、ノボリが何本も立てられていた。 「わんこそば（一人前） そば食べ放題」 と。値段は1590円。 そば食べ放題、ではなく、わんこそば食べ放題だと。
ヤキメシと燃料
先日、ある本をパラパラとめくっていると、興味深い記述に出くわした。
浅草の河金と心斎橋の河金三代目
先日、何だったかのきっかけで堂島ロールを検索した。堂島ロールは関西では超有名なロールケーキ。 するとここでも本家・元祖的な争いがあったことを知った。 堂島ロールが有名になってから、なんか便乗商法的に似たようなの …
初詣で見つけたいい屋台
私は神社が好きなこともあり、初詣はだいたい複数の神社に行く。 そしてソースが好きなので、そこの屋台で使われているソースをやたら観察する。(^O^) 屋台とソースは非常に相性がいい。たこ焼き、いか焼き（丸焼きじゃなく …
「安心」のための国産化？
王将で見かけたポスター。 2014年秋、餃子国産化。
鶏つけめん＠某店（つづき）
前回のエントリ（「鶏つけめん＠某店」）で、某店で異次元のヒドい麺を出されたことを書いた。 その最後のところで、 食べログの投稿を見ていると、つけ麺の麺が「冷たい」という記述があった。 とすると、今回のこと …
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