2011年2月23日 archive

化学調味料関係のとりあえずのメモ（その７）

　複合うま味調味料配合の歴史。(^O^) 　味の素の主要成分はグルタミン酸ナトリウム（MSG）であることはよく知られたことだけども、実はそれだけではない。 　これまでも何回も触れたとおり、うま味物質は大きく分けてアミノ酸 …

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